THỊT NƯỚNG BÚN CHẢ

Nguyên liệu

• •500g thịt ba chỉ
• •500g thịt nạc vai xay hoặc băm nhuyễn
• •2 củ hành khô
• •5–6 củ sả
• •Tỏi băm
• •Ớt băm
• •3 thìa bột canh
• •3 thìa đường
• •3 thìa mì chính
• •1 thìa mắm tôm
• •1 thìa nước hàng
• •Dầu ăn

Cách làm

1. 1Sơ chế nguyên liệu

   Rửa sạch thịt với nước muối loãng rồi để ráo. Thái thịt ba chỉ thành những lát mỏng bản to. Thịt nạc vai xay hoặc băm nhuyễn. Sả bóc vỏ, đập dập, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Hành khô bóc vỏ, xay hoặc băm nhuyễn. Tỏi và ớt băm nhỏ.

2. 2Pha hỗn hợp gia vị ướp

   Trộn đều bột canh, đường, mì chính, mắm tôm và nước hàng thành hỗn hợp gia vị đồng nhất.

3. 3Ướp thịt

   Chia hỗn hợp gia vị thành 3 phần. Một phần trộn với hành và sả đã xay nhuyễn. Một phần trộn với thịt ba chỉ. Phần còn lại trộn với thịt nạc vai băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

4. 4Tạo hình chả viên

   Vo phần thịt nạc vai đã ướp thành các viên nhỏ vừa ăn. Xếp thịt viên và thịt ba chỉ lên vỉ nướng. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để hạn chế dính.

5. 5Nướng thịt

   Nướng thịt trên than hoa hoặc trong lò nướng đến khi chín vàng đều hai mặt, có màu nâu cánh gián đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng.

6. 6Hoàn thiện

   Bày thịt nướng ra đĩa. Có thể dùng ngay hoặc ăn kèm bún tươi, rau sống, nước chấm và đồ chua theo sở thích.