SỮA CHUA ĐẬU NÀNH SIÊU NGON

Nguyên liệu

• •1 lít sữa đậu nành không đường
• •100g đường (hoặc đường thốt nốt)
• •100g sữa chua không đường (men cái)

Cách làm

1. 1Tiệt trùng dụng cụ

   Tiệt trùng hũ đựng, muỗng khuấy và các dụng cụ tiếp xúc với sữa chua bằng nước sôi hoặc phương pháp phù hợp. Để khô hoàn toàn trước khi sử dụng để đảm bảo môi trường lên men sạch và ổn định.

2. 2Cô đặc sữa đậu nành

   Cho 500ml sữa đậu nành và đường vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục nấu cho hỗn hợp giảm còn khoảng 250–300ml nhằm tăng hàm lượng chất khô, giúp thành phẩm đặc mịn hơn và hạn chế tách nước.

3. 3Thêm phần sữa còn lại

   Cho 500ml sữa đậu nành còn lại vào nồi và khuấy đều. Để hỗn hợp nguội xuống khoảng 45–47°C trước khi cấy men.

4. 4Thêm men sữa chua

   Để sữa chua cái ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Cho vào hỗn hợp sữa đã hạ nhiệt và khuấy nhẹ đến khi hòa quyện hoàn toàn. Rót hỗn hợp vào các hũ đã chuẩn bị.

5. 5Ủ sữa chua

   Ủ ở nhiệt độ khoảng 40–44°C trong 8–10 giờ bằng lò nướng, nồi cơm điện, nồi áp suất, thùng giữ nhiệt hoặc phương pháp giữ nhiệt phù hợp. Hạn chế rung lắc hoặc di chuyển hũ trong quá trình ủ.

6. 6Làm lạnh và hoàn thiện

   Sau khi ủ xong, chuyển sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 4–6 giờ để kết cấu ổn định và hương vị hài hòa hơn. Có thể dùng trực tiếp hoặc kết hợp với trái cây tươi, granola, yến mạch, hạt chia hoặc mật ong.